A festa conhecida e apreciada desde os tempos antigos é o Baptismo. A preparação para o dia 19 de janeiro - data da festa - começa com a limpeza e a confecção dos pratos tradicionais. Na Epifania, o jejum de Filippov e o Natal termina, então a mesa festiva deve ser rica e satisfatória.
Tradicionalmente, na véspera da Epifania, eles comiam kutya faminto ou magro e bebiam uzvar. Somente após o surgimento da primeira estrela foi permitido sentar-se a uma mesa rica. Deve haver 7, 9 ou 12 pratos na mesa. As anfitriãs preparavam tortas magras e rolinhos de repolho, biscoitos, várias panquecas, às vezes peixes e bolinhos.
Epifania: o que comer, o que beber
A refeição festiva em si deve começar depois de nadar no buraco no gelo.
Primeiro, bebe-se água consagrada e, em seguida, uma variedade de pratos é servida na mesa em grandes quantidades. Por tradição: quanto mais você comer naquele dia, melhor e mais rico será o ano.
O que tradicionalmente deveria estar na mesa para a Epifania? Costumam cozinhar vários cereais, panquecas com muita manteiga, carnes gelatinosas, linguiças, borscht e muitos pratos de carne, cuja "estrela" deve ser necessariamente um porco assado. Este é um prato que é colocado no meio da mesa. O chefe da família deve distribuir um pedaço de leitão a todos os que estão perto dele, certifique-se de que quebra com as mãos, enquanto o filho mais novo deve sentar-se debaixo da mesa e grunhir.
A refeição matinal tradicional da Epifania é um biscoito magro chamado "Cruzes". Deve ser regado com água benta.
Menu de batismo: o que vale a pena servir
- Esquetes ou borscht
- Leitão ou porco assado. Ou ensopado de porco com feijão
- Paté de cogumelos
- Bolinhos caseiros com queijo, ovo ou batata
- Fígado frito.
Baptism Crosses Cookies Recipe 2019
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- farinha de trigo peneirada - 1 xícara;
- 2 ovos grandes;
- 140 g de manteiga;
- 100 g de açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa de conhaque ou vodka;
- um pouco de sal, canela e baunilha.
Modo de cozinhar: amassar-se uma massa bastante dura com todos os ingredientes, que depois se divide em partes, cada uma das quais deve ser enrolada em linguiça. Essas salsichas são combinadas em forma de cruz e colocadas em uma assadeira untada. Asse os biscoitos Epiphany no forno até ficarem macios. Polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima dos rebuçados.
Receita de patê de cogumelos
Para preparar um prato para a Epifania, você deve levar:
- cogumelos frescos (champignon são melhores) - 250 gramas;
- cebola - 1 peça;
- 70 g de manteiga;
- 50 g de creme com baixo teor de gordura;
- alho - 1 dente de alho;
- azeite - 1 colher de sopa;
- um raminho de alecrim (opcional).
O processo de cozimento é o seguinte:
- frite um pouco de cebola, alho e alecrim;
- adicione cogumelos finamente picados à fritura e frite novamente;
- despeje tudo com creme e leve ao fogo por no máximo 15 minutos;
- deixe esfriar um pouco, acrescente a manteiga e bata tudo no liquidificador ou passe no moedor de carne.
