O termo "bufê" é de origem francesa e traduzido para o russo significa "garfo". E de fato, durante a mesa do bufê, os hóspedes usam esses talheres e comem em pé. A mesa do buffet cria um ambiente de comunicação livre, o self-service permite convidar um grande número de pessoas. O cumprimento das regras de organização de uma mesa de buffet tornará as férias inesquecíveis.
Instruções
Passo 1
Este tipo de refeição como mesa de bufê é escolhido para a comunicação informal do público. Festas de aniversário, festas de formatura, eventos de clube, eventos corporativos e reuniões com colegas são mais bem organizados com a ajuda de uma mesa de buffet.
Passo 2
De acordo com as regras de fixação de mesa de bufete, utilizam-se mesas largas e compridas, que permitem a recepção de um grande número de pessoas. Se o evento for servido por garçons, geralmente um funcionário trabalha com vinte convidados. Grandes quantidades de lanches em miniatura estão lindamente dispostas nas mesas. Dito isso, recomenda-se contar com um lanche por mordida. Os aperitivos frios são servidos em bufês simbólicos, e os quentes, em bufês de mais de duas horas.
etapa 3
As mesas devem ser cobertas com uma toalha especial de molton ou uma "saia" especial que cubra as pernas da mesa. Normalmente, um arranjo floral é colocado no centro da mesa, refletindo o tema da reunião e a época do ano. Recomenda-se colocar as bebidas alcoólicas à beira da mesa. Sobremesas e sucos são servidos em grandes jarras de vidro. Os pratos para lanches são colocados em pilhas de dez, guardanapos, facas e garfos são colocados ao lado deles. Copos e taças de vinho são dispostos em uma fileira não muito longe das garrafas. Tudo deve ser organizado de forma que qualquer hóspede possa pegar um prato limpo e escolher qualquer entrada. Ao mesmo tempo, a conveniência deve estar em absolutamente tudo - no acesso a lanches, bebidas e conversas confortáveis.
Passo 4
Os primeiros a serem colocados na mesa são os lanches que não vão ao ar, não perdem suas propriedades de consumo e não se estragam. Caviar, manteiga e pratos gelatinosos são colocados por último. Na hora de formar o cardápio, é preciso levar em consideração a sazonalidade e as preferências de sabor dos convidados. O número de lanches é determinado pelo cálculo de quinhentos gramas do peso total do mantimento por hóspede. A forma mais comum de organizar uma mesa de bufê sem garçons é servindo pequenos sanduíches, canapés, chá e frutas. Uma mesa de bufê pomposa inclui alguns pratos quentes repartidos, dez a vinte tipos de lanches, álcool, sobremesa, café e chá.
