Colher cogumelos ou "caçar silenciosamente" é um passatempo muito agradável e recompensador se você estiver armado com conhecimento suficiente, caso contrário, você corre o risco de se transformar de um caçador em uma vítima. Como não se enganar e reconhecer um cogumelo venenoso?
O maior perigo para os colhedores de cogumelos inexperientes não são todos os agarics e cogumelos venenosos bem conhecidos, que externamente se assemelham a cogumelos venenosos comestíveis. O cogumelo branco mais desejável para os colhedores de cogumelos tem várias contrapartes entre os venenosos. O cogumelo da bílis é exteriormente quase indistinguível do branco, e até mesmo um colhedor de cogumelos experiente pode cometer um erro. Preste atenção na superfície inferior da tampa do cogumelo: na venenosa é rosa, e no corte, um pedaço da tampa rapidamente fica vermelho. Não é à toa que o cogumelo satânico tem um nome tão sinistro. Sua perna é muito mais grossa que a do boleto, a parte superior da perna é rosada. Corte a polpa desse cogumelo e, se rapidamente ficar vermelho e depois azul, jogue-o fora imediatamente! O cogumelo satânico é um dos mais venenosos.
Paradoxalmente, você pode até ser envenenado com cogumelos bons e comestíveis. Você não deve colher cogumelos velhos e crescidos demais. As substâncias venenosas se acumulam neles, e até boletos, cogumelos porcini, cogumelos boletos podem causar intoxicações graves.
É muito difícil distinguir cogumelos bons de venenosos, mesmo para colhedores experientes de cogumelos. Assim, no final do verão, os cogumelos aparecem em massa e ao mesmo tempo na floresta você pode encontrar seus equivalentes - cogumelos venenosos amarelo-enxofre e marrom-avermelhado. Você deve ser alertado pelas placas avermelhadas ou brancas leitosas, a base engrossada do cogumelo. Essas são as marcas registradas dos cogumelos não comestíveis. Os cogumelos de outono comestíveis têm uma tampa de mel com escamas, há uma película branca, cujo objetivo é amarrar o caule do cogumelo à borda da tampa. Os cogumelos castanho-avermelhados são caracterizados por um cheiro e sabor desagradáveis e pungentes, e o veneno que contêm afeta o trato gastrointestinal.
Cogumelos como pontos e cogumelos também são venenosos. O veneno nelas contido não é destruído pela fervura e causa intoxicação aguda, principalmente em crianças.
Existem vários cogumelos que não devem ser comidos crus. Esses são os chamados leiteiros, ou cogumelos do leite, nossos cogumelos favoritos, volushki. Na Europa Ocidental, eles são considerados venenosos e não são comidos. Você pode tornar esses cogumelos comestíveis por imersão ou fervura prolongada. Os cogumelos devem ser deixados de molho por vários dias. O caldo deve ser escorrido e os cogumelos fritos. Existem cerca de 50 tipos de cogumelos que, se insuficientemente cozidos ou comidos crus, causam intoxicação aguda. O mais desagradável é que alguns tipos de cogumelos são completamente incompatíveis com o álcool, o que agrava os sintomas de envenenamento.
A extrema atenção e precisão durante uma "caça silenciosa" permitirá que você reconheça um cogumelo venenoso a tempo e se proteja do perigo. Lembre-se de que os cogumelos sempre crescem no mesmo lugar, então se você não danificar o micélio, no próximo ano você encontrará os mesmos cogumelos comestíveis sob o cobiçado arbusto como nos anos anteriores.
