Hoje, em supermercados e lojas especializadas que vendem utensílios de cozinha, você pode comprar o que quiser. Uma enorme variedade de frigideiras diferentes faz com que os olhos se dispersem, e o comprador tem dificuldade em escolher um produto até mesmo para si mesmo - sem falar no presente para um chef profissional. Então, que tipo de frigideira é melhor comprar para um chef de presente?
Características de uma boa frigideira
Antes de escolher um presente, é preciso prestar atenção a algumas características da frigideira, que são muito importantes para cozinhar. Em primeiro lugar, o fundo da frigideira deve ser plano por dentro, sem as menores fendas ou saliências que denunciem a má qualidade do produto. Para evitar isso, é melhor adquirir uma frigideira em uma loja que tenha certificado de qualidade para seus produtos. Além disso, é aconselhável escolher uma frigideira com fundo ornamentado ou com nervuras (ranhura no fundo).
O fundo canelado ou ornamentado permite que a louça aqueça uniformemente e mantenha a temperatura elevada por muito tempo.
A parede da frigideira escolhida como presente para o chef deve ser muito grossa - pelo menos quatro milímetros de espessura e não mais que três centímetros de altura. Esta é uma condição importante para as panelas de "carne", enquanto os parâmetros das paredes das panelas devem ter dois milímetros de espessura e um centímetro de altura. Outro fator importante para a panela do chef é a fixação de sua alça. É melhor escolher panelas com alça removível ou fundida, evitando parafusos, cujo revestimento irá lascar e expor a camada de metal subjacente.
A melhor frigideira para um cozinheiro
Segundo os chefs de restaurantes, o mais indicado para a culinária profissional é uma frigideira de ferro fundido. Tem muito peso, mas não está absolutamente sujeito a deformações e é ideal para cozinhar carnes e assar panquecas. O ferro fundido pode ser lavado com segurança sem medo de danificar o fundo da panela com uma escova dura ou um pincel, e os alimentos cozidos em uma panela de ferro fundido sempre acabam sendo o mais saborosos e uniformemente fritos possível.
As frigideiras de ferro fundido não podem ser lavadas - basta acendê-las periodicamente no fogo e enxaguá-las em água fria corrente.
Você também pode dar ao chef uma frigideira de titânio, que é resistente ao desgaste e à deformação quando aquecida. Além disso, uma frigideira de titânio tem uma aparência muito apresentável e é um investimento mais racional do que comprar uma simples frigideira de alumínio. Geralmente é melhor não economizar nesse presente, já que uma frigideira para um cozinheiro é uma das ferramentas mais importantes em seu trabalho e o sabor da comida por ele preparada e, consequentemente, as críticas dos clientes, depende de sua qualidade.
