O peixe predomina na dieta diária dos islandeses. No entanto, não é costume cozinhar pratos de peixe diretamente no Natal. A mesa festiva de Natal da Islândia oferece guloseimas com carne, principalmente gordurosos e saudáveis.
A Islândia tem uma tradição alimentar de Natal específica. No dia anterior ao feriado, costuma-se comer arraia. Este peixe é praticamente insípido, mas tem um odor muito forte e desagradável. O aroma da arraia é extremamente difícil de apagar de casa, porque o prato de peixe é preparado na rua ou pedido em cafés ou restaurantes. No entanto, os jovens têm tentado evitar esse tipo de tratamento, porque a arraia, obedecendo a tradições previamente estabelecidas, geralmente só comem os membros mais velhos da família.
A ceia de Natal na Islândia começa às 18h às 19h. A esta altura, a mesa já foi ricamente posta. Parentes e às vezes amigos da família se reúnem depois dele.
Tradicionalmente, a refeição de Natal dos islandeses é dividida em vários estágios. Em primeiro lugar, são servidos vários petiscos, molhos e fartos pratos quentes, que geralmente são muito gordurosos e têm um sabor brilhante. Depois da refeição, trazem bebidas bem geladas: alcoólicas e não alcoólicas. Eles são mantidos na geladeira ou mesmo no freezer por várias horas. Deve-se adicionar muito gelo aos copos para que a bebida literalmente tire o fôlego. Em seguida, vem a vez das mesmas sobremesas geladas. Bebidas muito quentes são geralmente servidas no final do jantar. Pode ser vinho quente com especiarias, bebidas tradicionais islandesas ou café fresco e aromático.
Entre as tradicionais bebidas islandesas para o Natal, o Jólaöl é muito procurado. É preparado em casa. Eles misturam refrigerante de laranja (Egils Apelsín) e uma bebida como malta, que se parece com kvass. O resultado é uma bebida carbonatada muito específica, que lembra vagamente a cerveja escura sem álcool.
Para o Natal, são feitos bolos de pão, que na Islândia são chamados de Laufabrau. Os bolos são muito finos, têm um gosto um pouco a pão pita.
Os principais petiscos de carne para o Natal na Islândia são:
- Rjúpa é o nome dado a um pequeno ptármiga que vive na Islândia; a carne de frango é cozida apenas para o Natal, muitas vezes é substituída por peru; frango frito ou assado com especiarias e molhos é servido à mesa;
- Hamborgarahryggur - presunto assado no forno com mel e abacaxi; outra opção é costela de porco;
- Hangikjöt - cordeiro defumado, que é pré-cozido e deixado em infusão no caldo por 1, 5-2 horas; na mesa de Natal, o prato costuma ser servido quente.
Carne de veado e cavalo não são incomuns entre as guloseimas de Natal na Islândia. No entanto, esses tipos de carne não são considerados tradicionais, mas acrescentam variedade adicional à mesa de Natal.
Batatas-doces assadas com natas, mel, caramelo e açúcar são servidas com fartas guloseimas de carne. O prato é preparado exclusivamente com manteiga. Entre os acompanhamentos dos pratos principais, encontram-se também várias saladas de legumes frescos, ervilhas, uma guloseima de repolho em conserva com adição de maçãs ácidas.
Na mesa de Natal na Islândia, nozes, frutas vermelhas, molhos gordurosos e picantes caseiros e comprados estão sempre presentes.
Para sobremesa, costumam preparar bolos com creme de manteiga, várias guloseimas de chocolate, sorvete, salada de frutas. Chocolate, geleia, doces e, claro, pão de gengibre, biscoitos tradicionais islandeses estão incluídos no menu de Natal islandês. O Hrísgrjónagrautur, arroz doce com adição de amêndoas e às vezes baunilha e mel, é sempre preparado para o Natal de acordo com antigas tradições.
