Os preparativos para o Natal começam cedo. Um mês antes da festa, é hora de "colocar" muffins especiais de Natal, pastéis ricos, ricos em frutas secas e saturados de álcool. Na Alemanha, o tradicional bolo de Natal é o adit ou pão de gengibre.
Stollen - um bolo feito de massa de fermento com frutas secas e álcool. A sua receita remonta ao século XV. Em uma mesa de Natal tradicional, esse tapete simbolizava o menino Jesus envolto em panos, então o tapete é embrulhado em maçapão ou coberto com açúcar de confeiteiro. Para fazer stollen, um dia antes de começar a assar, tome:
- 5 xícaras de passas;
- 5 colheres de sopa de açúcar baunilha;
- 16 colheres de sopa de rum;
- 4 ½ xícaras de manteiga;
- 3 ½ xícaras de amêndoas doces descascadas;
- ¾ copo de amêndoas amargas;
- 1 ½ xícara de limão cristalizado;
- ½ xícara de frutas de laranja cristalizadas.
Lave as passas em água quente várias vezes e seque com um pano de prato de papel. Misture com açúcar de baunilha e rum, adicione todos os outros ingredientes e deixe em uma tigela coberta com filme plástico em temperatura ambiente por 10-12 horas. No dia seguinte, prepare:
- 2 ½ quilogramas de farinha de trigo;
- 1 copo de fermento "vivo";
- 1 ½ xícara de açúcar;
- 4 copos de leite;
- 2 limões.
Misture o fermento e 3 colheres de chá de açúcar, açúcar com leite morno, a temperatura deve ser de pelo menos 27, mas não superior a 32 ° C). Deixe a mistura borbulhar. Peneire a farinha em uma tigela funda. Faça um buraco no centro e despeje o fermento diluído. Sove a massa, cubra com uma toalha de linho limpa e deixe levedar.
Adicione o açúcar restante, as raspas e o suco de dois limões à massa crescida e sove a massa novamente, ela deve ficar lisa e não pegajosa. Quando a massa começar a ficar atrás das bordas da tigela, é hora de parar de amassar. Adicione frutas secas com manteiga, mexa para que fiquem uniformemente distribuídas, cubra a tigela com a massa com uma toalha e retire por 2-3 horas em um lugar quente, a seguir amasse novamente e deixe "descansar" novamente, mas não mais de 30 -40 minutos.
Forme 4-5 pequenos pedaços de massa e leve ao forno em uma assadeira forrada com papel manteiga em um forno pré-aquecido a 175 ° C por 1 ¼ - 1 ½ horas. O adit acabado é de uma agradável cor dourada. Deixe os muffins de Natal esfriarem, embrulhe em papel alumínio e guarde em local fresco. Desembrulhe uma vez por semana para injetar cerca de 1 colher de sopa de rum em cada stollen com uma seringa. Antes de servir, pincele o pão de gengibre com manteiga derretida e polvilhe abundantemente com açúcar de confeiteiro ou embrulhe em maçapão branco como a neve.
É bom dar cupcakes de Natal para amigos e conhecidos, se você quiser cozinhar stollen só para você, reduza a quantidade de ingredientes em 2-3 vezes. É aconselhável cozinhar o shtollen com antecedência, mas não é necessário, você pode assá-lo na véspera do feriado e não saturá-lo adicionalmente com álcool.
