Muitas firmas e empreendimentos conceituados organizam banquetes para seus funcionários, eventos que se tornaram bastante populares. O serviço deve estar no nível adequado para que os clientes entrem em contato com sua instituição.
Instruções
Passo 1
Antes de o banquete começar, tome um aperitivo em uma sala separada. Os visitantes devem esperar pelos convidados principais. Várias bebidas são servidas como aperitivo. Junto com isso, você pode oferecer canapés aos hóspedes.
Passo 2
Encha todos os copos 2/3 com antecedência e coloque-os em uma bandeja pequena. Os recipientes devem estar separados por dois a três centímetros. Os copos altos devem ficar no meio da bandeja e os baixos devem ficar mais próximos da borda.
etapa 3
O garçom segura a bandeja na mão esquerda e a direita nas costas. Ele deve oferecer bebidas aos convidados e dizer-lhes seus nomes. Se um dos visitantes pedir uma bebida que não esteja na bandeja, o garçom deve trazer o pedido. Na falta da desejada, o funcionário recomendará ao convidado outra bebida, semelhante à que ele pediu.
Passo 4
Quando sobram dois ou três copos na bandeja, o garçom deve reabastecer o estoque, pegando os copos vazios no caminho.
Etapa 5
Durante o banquete, os primeiros a entrar no salão são os garçons que servirão as mesas mais distantes. Peixe, vegetais, caviar e manteiga são servidos primeiro. Depois disso, os garçons saem, servindo a carne. Em seguida, são servidos pratos quentes, sobremesas, frutas e bebidas. Depois de servir os pratos, o garçom fica de frente para a mesa, a dois ou três passos dos convidados.
Etapa 6
Quando um dos convidados faz um brinde, o serviço é interrompido. Refeições e lanches são servidos à esquerda e as bebidas à direita. Os aperitivos quentes devem ser colocados em fabricantes de cocotte, sobremesas - em tigelas, sopas - em pratos, bebidas quentes - em copos.
Etapa 7
Antes de servir os pratos, os hóspedes devem ser avisados dizendo “deixe-me colocar”. Para pratos que costumam ser consumidos à mão, trazem-se guardanapos e copinhos com água e uma rodela de limão.
Etapa 8
Fornece sobremesas, doces, bolos, biscoitos, nozes, açúcar e cinzeiros. A mesa pode ser servida com copos de conhaque e xícaras de café. Uma xícara é colocada na frente de cada convidado com a alça voltada para a esquerda, a distância da borda da mesa é de cinco a dez centímetros. A colher é colocada no pires com a alça para a direita. Os copos são colocados atrás das xícaras.
Etapa 9
Quando o café é servido, o garçom deve oferecer leite e creme aos convidados. Para o chá, são necessários mais uma xícara, um pires e uma colher. Limão é servido em um outlet. Os pratos isentos de bebidas são reabastecidos a pedido do hóspede. A chávena de chá não está cheia, o chá é servido noutra chávena. Em cada mesa deve haver taças de vinho com água fervida ou mineral.
