Pensando no cardápio do Reveillon, não deixe que tudo saia sozinho, achando que tudo vai dar certo, como nas festas de fim de ano passadas. É melhor pensar em todos os menores detalhes. Se você cuidar com antecedência de cada item do cardápio festivo, o Galo irá atendê-lo o ano todo.
Instruções
Passo 1
O Galo de Fogo prefere a naturalidade e a simplicidade, mas ao mesmo tempo gosta de tudo que é bonito, colorido - afinal, ele mesmo é assim! Conseqüentemente, os pratos não devem ser complicados e levar várias horas para cozinhar, mas devem ser brilhantes e coloridos. Deve haver vegetais e ervas na mesa. Além disso, os produtos vegetais (mesmo que sejam picles) devem ser colocados em um prato grande, e os cortes de carne e salsicha devem ser servidos na forma de canapés em combinação com pão de grãos e vegetais. Na hora de compor o cardápio da mesa de Reveillon tenha em mente que o galo é um pássaro, então você não vai agradá-lo em nada com pratos comuns de frango e outras aves!
Passo 2
Prato principal principal
Uma boa versão do prato quente principal do Ano Novo seria "Lamb in English". Aqui está o que você precisa: meio quilo de cordeiro, 700 g de batata, 300 g de cebola, 10 g de extrato de tomate, 4 g de sementes de cominho, 2 folhas de louro, 60 g de gordura, sal, pimenta, alho. Rale a carne em pequenos pedaços, sal e pimenta, polvilhe com sementes de cominho esmagadas. Coloque a primeira camada de cordeiro no fundo do prato, polvilhe com cebola picada e coloque os círculos de batatas por cima em uma camada uniforme. Repita camadas como esta. Coloque alguns dentes de alho na última camada de carne e polvilhe com ervas. Num copo de água quente (o ideal seria água a ferver) dilua a pasta de tomate, despeje este "sumo de tomate" sobre a carne. Cozinhe o prato em fogo baixo por duas horas - o prato está pronto.
etapa 3
Lanche
Sirva o segundo prato na mesa do Ano Novo "Camarões com Molho Cremoso". Um prato chinês certamente fará as delícias de muitos de seus convidados. Para preparar este prato delicado, você precisará do seguinte conjunto de produtos bastante acessíveis: um quilo de camarão, 250 g de natas, um par de dentes de alho, um pedaço de manteiga, salsa e sal. Se você se preparar com antecedência para o processo de cozimento, ele será muito rápido e você terá tempo para outras coisas igualmente importantes. O que se entende por preparação: Tire o óleo da geladeira com antecedência para que amoleça o suficiente. Agora, o próprio processo de cozimento. Leve ao lume uma frigideira, junte a manteiga amolecida, despeje as natas, junte o alho picado (pode esmagar com uma prensa, ralar ou usar um alho), deixar ferver. Em seguida, reduza o fogo e coloque o camarão (se comprou camarão com casca, descasque-os antes) no molho cremoso de alho. Cozinhe todo o conteúdo por dez minutos, mexa, polvilhe com salsa picada e mexa novamente. Retire os camarões, transfira para um prato por enquanto e deixe o molho no fogo - deve engrossar. Quando isso acontecer, coloque o camarão de volta na panela e cozinhe no molho por cinco minutos. Depois disso, você pode desligar o fogão, colocar o prato em um prato, servir com arroz ou espaguete.
Passo 4
Acompanhamento delicioso
O acompanhamento da mesa do Ano Novo na forma de batatas cozidas ou purê de batatas já está desatualizado. Em vez desse tédio, sirva Batatas Assadas Aromáticas para seus convidados. A receita é simples e o processo de cozimento é rápido, mas os hóspedes ainda vão apreciar suas habilidades culinárias e elogiar seu prato. Então, o que é necessário para isso: oito batatas grandes, uma clara de dois ovos, especiarias secas e azeite. Para assar, as batatas são cortadas em rodelas. Bata a proteína até obter uma espuma clara, despeje sobre as fatias e misture. Polvilhe as batatas com especiarias e mexa novamente. Trate uma assadeira com azeite de oliva, coloque uniformemente as fatias "em conserva" nela. Leve o forno a 220 graus e leve ao forno o conteúdo da assadeira por meia hora. Mexa a cada sete minutos.
Etapa 5
Saladas de ano novo
Bem, como você pode passar sem saladas na mesa do Ano Novo! Você pode se limitar a receitas clássicas, mas não custa adicionar um pequeno toque a elas. Por exemplo, em vez do "arenque sob um casaco de pele" padrão, sirva aos convidados uma salada "Arenque delicado sob
casaco de pele. "A receita é a mesma, apenas algo é adicionado e algo é substituído. Então, aqui está a composição: arenque grande, 2 beterrabas, 2 batatas, 2 cenouras, 4 ovos, cebola, 100 g de queijo duro, 80 g de manteiga, creme de leite (em vez de maionese para espalhar as camadas), verduras. Ferva vegetais e ovos. Para descascar vegetais facilmente, coloque-os resfriados na geladeira por várias horas. Processe o arenque (tripas, descasque, remova os ossos) e corte em cubos pequenos. Pique a cebola. Legumes, rale os ovos e o queijo em um ralador grosso e coloque-os em pratos diferentes (por conveniência). Lubrifique o fundo da saladeira com óleo vegetal e comece a "recolher" a salada: uma camada de cebolas, uma camada de batatas (pincele com creme de leite), uma camada de arenque (esfregue a manteiga da geladeira em cima em um ralador grosso), uma camada de cenouras (unte com creme de leite novamente), um camada de ovos (pincele com creme de leite), uma camada de queijo, uma camada de beterraba (pincele com creme de leite) e decore com ervas (pode polvilhar com picado, ou pode decorar com folhas ou galhos). e para o creme de leite, a salada terá menos calorias, o que fará as delícias da metade feminina dos convidados, e devido ao acréscimo de queijo e manteiga acaba ficando bem macia.
Etapa 6
Não se limite a uma salada. Adicione a salada "Pearl" com caviar vermelho e peixe vermelho. Você definitivamente não vai errar com esta receita! A composição é simples: 200 g de salmão levemente salgado, 2 colheres de sopa de caviar vermelho, 50 g de azeitonas, 5 ovos cozidos, ovo de codorna cozido, 50 g de queijo, 1 laranja, maionese, cebolinha. Separe as claras das gemas e rale cada ingrediente em tigelas separadas. Corte o salmão em rodelas pequenas. Descasque e filme a laranja e corte em cubos. Rale o queijo num ralador fino e corte as azeitonas em rodelas. Salada "Pérola", como "Arenque sob um casaco de pele", é disposta em camadas: metade das proteínas misturadas com maionese; gemas salgadas, apimentadas e untadas com maionese; meio salmão untado com maionese; uma camada de azeitonas, a segunda metade do salmão (sem maionese); queijo untado com maionese; uma camada de laranjas; a segunda metade das proteínas com maionese. Resta apenas decorar a salada e você pode levá-la para a mesa. Decore com caviar por cima e coloque meio ovo de codorna no centro. Coloque fatias de azeitona em volta da camada de caviar e polvilhe as verduras picadas em volta do círculo de salada.
Etapa 7
Ovos recheados
Agora resta preparar um aperitivo e passar para cozinhar a sobremesa. Um lanche simples chamado Ovos Recheados. A composição da receita não é mais simples e o aperitivo é preparado em questão de minutos, mas que sabor divino! Você vai precisar de: uma dúzia de ovos, 100 g de queijo, 5 cogumelos, 2 colheres de sopa de maionese e cebolinha. Ferva os ovos cozidos, descasque. Pique os cogumelos finamente e frite por 15 minutos em uma frigideira, acrescente a cebolinha verde picada nos últimos minutos. Rale o queijo em um ralador fino, misture com a maionese. Corte os ovos ao meio e retire as gemas, que precisam ser raladas no ralador fino. Junte as gemas, os cogumelos e o queijo e recheie as metades das claras com esta mistura. Deslize o recheio. Polvilhe com ervas e sirva.
Etapa 8
Não tem como sem sobremesa!
Com os pratos principais e aperitivos prontos, você pode ir para a sobremesa. Faça bolo de groselha. O bolo acabou sendo leve, incrivelmente arejado - exatamente o que você precisa depois de provar todo o saboroso que preparou. Lista de ingredientes: 100 g de manteiga, 150 de cada açúcar, farinha, suco de groselha, refrigerante (na ponta de uma faca), uma colher de chá de suco de limão, 250 g de groselha, um saco de recheio de bolo, 16 g de gelatina, um ovo, um saco de açúcar baunilha, meio quilo de queijo cottage, meio litro de creme de leite (30%). Sove até formar uma massa de: farinha, manteiga, 1/3 de açúcar, suco de limão e bicarbonato de sódio; embrulhe em papel alumínio, coloque na geladeira - meia hora será o suficiente. Leve o forno a 200 graus, coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno por 12-15 minutos. Descongele, enxágue e seque as passas. Reserve algumas frutas vermelhas para enfeitar. Dilua o recheio do bolo em 50 g de sumo e água, leve ao fogo, a massa tem de ferver. Em seguida, adicione as passas de Corinto, retire o recheio do fogo, deixe esfriar. Molhe a gelatina. Separe a gema da proteína, esfregue com açúcar, açúcar de baunilha, queijo cottage. Dissolva a gelatina em água morna, adicione aos poucos ao creme de coalhada. Em seguida, bata a proteína com 2/3 do chantilly e leve à geladeira por 15 minutos. Coloque os bolos prontos de forma destacável, coloque a massa de frutos silvestres por cima. Leve o bolo à geladeira por 15 minutos. Agora tire o bolo quase pronto da geladeira, coloque o creme de requeijão por cima e decore com chantilly e as frutas vermelhas que foram reservadas antes. Resta manter o bolo na geladeira por 4 horas.
Como podem ver, a mesa do Ano Novo vai ficar muito rica e colorida - o símbolo do Ano Novo 2017 vai certamente agradar!
