O feriado americano do Halloween, que remonta às crenças celtas, se tornou popular em todo o mundo hoje. Mas cada nação celebra o Dia de Todos os Santos à sua maneira: por exemplo, os armênios preferem usar abóbora não para fazer lanternas, mas para fazer ghapama perfumado.
Dia das Bruxas Armênio
No final de outubro, todo o mundo ocidental celebra o Dia de Todos os Santos - Halloween, hoje essa tradição começa a se espalhar pelo mundo. A parafernália de Halloween - abóboras, velas, fantasias de bruxa - está se tornando popular em muitos países graças à globalização. Mas cada nação traz seus próprios costumes nacionais para a celebração do dia em que os espíritos dos mortos retornam à Terra.
Um dos símbolos do Halloween é a abóbora, mas na tradição americana ela não é preparada para o feriado (geralmente só são servidos doces em forma de abóbora), mas a chamada lâmpada de Jack é feita dela. Um núcleo é esculpido na abóbora, uma face sinistra é cortada e uma vela é colocada dentro dela. Essas lanternas são projetadas para afastar os espíritos da casa.
Mas em outras partes do mundo, a abóbora tem um lugar importante na tradição culinária, por isso, durante a celebração do Dia de Todos os Santos, é frequentemente usada para cozinhar. Os armênios, por exemplo, há muito tempo preparam um prato de ghapam para feriados e eventos diversos. Esta abóbora recheada foi um must-have na mesa durante o casamento, pois simbolizava a vida doce e rica. E hoje é tradicionalmente preparado no dia 31 de outubro, no Halloween, com um toque armênio.
Hapama
O Hapama é geralmente feito de abóboras grandes, pois este prato é destinado a um grande número de pessoas. Mas para fazer ghapama para o Halloween armênio, você pode pegar abóboras menores, por exemplo, uma para cada pessoa, ou escolher uma abóbora grande. Os armênios usam recheios diferentes, adicionam frutas, frutas secas, mel e outros doces.
Existem muitas receitas para fazer ghapama, mas basicamente todas são semelhantes: os ingredientes principais são abóbora, arroz e doces.
Primeiro, prepare a abóbora - lave bem, corte a parte de cima com um rabo para fazer a tampa do pote de abóbora. É aconselhável cortar não em linha reta, mas em ângulo para obter um cone que fique mais firme durante o cozimento. Retire todo o conteúdo da abóbora com uma colher até que apenas as paredes da panela permaneçam. Se as paredes forem muito grossas, parte da polpa pode ser cortada e adicionada ao recheio. Em seguida, enxágue a abóbora novamente.
O arroz é fervido em água até ficar meio cozido e resfriado. Para o preparo do recheio, acrescenta-se ao arroz frutas fatiadas e frutas secas, polpa de abóbora, nozes, açúcar e canela. Unte a abóbora com manteiga e coloque o recheio, deixando um lugar por cima. Coloque um pedaço de manteiga sobre o arroz e cubra a abóbora com uma tampa.
Para tornar o recheio mais saboroso e aromático, você pode adicionar raiz de gengibre e raspas de limão.
O Hapama é assado no forno em papel manteiga ou em forma de silicone, o tempo de cozimento depende do tamanho do prato. Depois que a abóbora é cortada em porções, despeje com mel e comida.
