Os feriados de fim de ano são sempre acompanhados por certas tradições. Escolher presentes, decorar a árvore de Natal, tangerinas, Olivier e champanhe - tudo isso está invariavelmente associado ao Ano Novo. Exatamente à meia-noite, costuma-se abrir uma garrafa de espumante e levantar as taças para o início do feriado. De onde veio essa tradição?
Sabe-se que Pedro, o Grande, mandou celebrar o Ano Novo e organizar grandes bailes na noite de 1º de janeiro do século XIX. Até meados do século XIX, o Natal sempre foi celebrado na Rússia, e era nesse feriado que eram colocadas as mesas com inúmeros pratos e bebidas. Aos poucos, essa tradição migrou para as festas de fim de ano. Hoje, a maioria das pessoas que não observam o jejum colocam na mesa festiva as mais saborosas e em grandes quantidades.
Voltando a Pedro o Grande e aos tempos passados, é preciso dizer que naqueles dias do Ano Novo havia sempre bailes magníficos e solenes, nos quais quase nada se comia ou bebia. As festas eram organizadas exclusivamente em casa.
Na virada do século 20, muitas bebidas diferentes eram consumidas nos feriados de ano novo. Estes eram principalmente vinhos fortificados, cerveja, vodka, licores e licores caseiros. No mesmo período, começaram a surgir vinhos espumantes produzidos no Don, que muito se assemelhavam ao champanhe.
A tradição de preparar taças de champanhe para o Ano Novo veio da nobreza. Foram os nobres que acreditaram que a única bebida requintada e nobre era o champanhe. Gradualmente, o vinho espumante se tornou parte integrante de todas as festas seculares. Na maioria das vezes, eles começaram a servi-lo nos feriados e, claro, no ano novo.
Durante o reinado de Alexandre II, formou-se uma moda de tilintar taças com taças de cristal e fazer brindes festivos. Alexandre introduziu diretamente essa tradição na Rússia. Simultaneamente, sorvetes, conhaques e diversos drinks gelados de frutas começaram a aparecer nas mesas.
Após a revolução, os feriados de ano novo foram proibidos. Apenas no início dos anos 60, o champanhe voltou a ser uma bebida tradicional para o Ano Novo. Foi então que, por decisão do governo, foi necessário fornecer a cada família uma garrafa de champanhe soviético.
