Os produtos caseiros representam mais da metade do mercado nacional de sorvetes na Itália. Eles fazem isso em pequenas oficinas de sorvete, gelaterias. A iguaria é preparada apenas com ingredientes naturais, de acordo com receitas passadas de geração em geração. Os festivais do gelato são realizados anualmente em Florença.
Pela primeira vez o evento foi organizado em maio de 2010. O Festival do Gelato permitiu mimar os moradores e visitantes da bela cidade com uma variedade de iguarias. Os autores do gelato são os melhores produtores italianos.
História de origem
As principais vantagens do sorvete italiano são riqueza de sabor, riqueza de aroma e consistência agradável. O surgimento de um produto saboroso está associado à Itália, embora a idade da sobremesa fria tenha ultrapassado um milênio. No entanto, foi em Florença que o sorvete apareceu de forma familiar.
Algumas fontes chamam o autor do gelato Bernardo Buontalenti. No século 16, à base de frutas e creme de ovo, com adição de vinho local, ele fez o protótipo de sorvete moderno, chamado de creme florentino. Ao mesmo tempo, outra versão está sendo atribuída.
Segundo ele, os participantes da competição deveriam cozinhar um prato até então desconhecido. O vencedor foi homenageado pela sobremesa Ruggeri congelada.
Iguaria nacional
As amostras de gelato moderno são produzidas em pequenos lotes e apenas à mão. O sorvete italiano difere em composição do sorvete usual, mas os principais componentes são leite, açúcar e creme. O teor de gordura do produto é muito inferior ao de outros países. E a sobremesa não é congelada, mas apenas resfriada, servindo onde foi preparada.
Existem muitas variações de sabor. Há até sabores de pizza e massa em oferta.
A melhor gelateria da cidade serve sorvete de chocolate tão preto que se chama catrame ou "alcatrão". A densidade do produto é tal que permanece perfeitamente na estrada. É verdade que ninguém se atreve a experimentar: este prato é muito saboroso. Uma das receitas favoritas dos moradores da cidade é o mingau de neve gelada, de granito, ao estilo siciliano.
Um feriado para quem gosta de doces
O festival acontece no final de maio. Fazem parte da programação uma feira de sorvetes, gincanas infantis, degustações, exposições sobre a história do gelato.
Para apresentar seus produtos, barracas são montadas nas praças centrais da cidade. Coquetéis de sorvete são preparados pelos melhores bartenders do país. E os visitantes da cidade desfrutam de belas vistas e participam do festival, experimentando-se como produtor de gelato.
Firenze Gelato abre ao meio-dia com uma procissão na Piazza Santa Maria Novella. Em seguida, o feriado continua com apresentações com degustações, exposições com masterclasses sobre o preparo de iguarias nacionais.
Os participantes do festival competem para ver qual sobremesa é a melhor, não apenas para mostrar os produtos. Portanto, não há dúvidas sobre o frescor dos ingredientes.
O festival continua em outras cidades europeias. Mas o fim sempre acontece em Florença: o júri anuncia o melhor gelatier.
