As amêndoas têm uma história rica não apenas como ingrediente culinário, mas também como medicamento. Na Idade Média, as amêndoas eram chamadas de "o rei das nozes", pesquisas modernas provaram que as amêndoas são verdadeiramente únicas em suas propriedades nutricionais e medicinais.
Tipos de amêndoas
A amêndoa é um fruto de caroço de uma amendoeira decorativa de extrema beleza. Atualmente, são cultivados dois tipos de amêndoas - doce (Prunus amygdalus dulcis) e amarga (Prunus amygdalus amara). Os grãos de amêndoa doce são comestíveis crus e processados, têm um aroma adocicado e um sabor agradável. Amêndoas amargas contêm cerca de 2-3% do glicosídeo amigdalina, que, na presença de água e certas enzimas (também contidas no trato digestivo humano), libera ácido cianídrico mortal. Apenas 6-7 nucléolos de amêndoas amargas cruas são suficientes para envenenar um adulto. Ao mesmo tempo, as amêndoas amargas processadas termicamente tornam-se inofensivas. As amêndoas amargas em sua forma crua têm um sabor adstringente e amargo. É menor e tem uma ponta mais afiada. Para fins medicinais, as amêndoas doces são consumidas cruas, o leite de amêndoa é preparado a partir dele, o óleo essencial é extraído de ambos os tipos de amêndoas.
Para fazer leite de amêndoa, triture 6 colheres de sopa de amêndoas e 500 ml de água fervida filtrada no liquidificador. Passe por uma peneira fina ou filtro de gaze e guarde na geladeira.
Valor nutricional das amêndoas
Amêndoas cruas contêm 22 gramas de proteína e 20 gramas de carboidratos por 100 gramas de produto. A proteína constituída por aminoácidos essenciais, é um elemento estrutural das células, necessário para a produção de ácidos nucleicos e de glóbulos vermelhos. Os carboidratos são uma fonte de energia. A mesma dose de amêndoas contém 12 gramas de fibra alimentar, que pode ajudar a baixar os níveis de colesterol, prevenir a constipação e reduzir o apetite. Amêndoas e fonte de ácidos monoinsaturados, zinco, potássio, ferro, vitaminas B, vitaminas A e E, selênio, manganês e magnésio.
As amêndoas contêm aminoácidos essenciais, que faltam tanto aos vegetarianos que recusam a proteína animal.
As amêndoas contêm glúten, uma propriedade que torna a farinha de amêndoa adequada para assar bolos e biscoitos. Deliciosas sobremesas de amêndoa podem ser consumidas até mesmo por pessoas com alergias alimentares ao trigo e doenças como a doença celíaca.
Leite de amêndoa pode ser bebido por pessoas com intolerância à lactose.
Benefícios das amêndoas para o sistema digestivo
Amêndoas são úteis no tratamento da constipação crônica. Se você comer de 10 a 15 amígdalas antes de deitar, de manhã não terá problemas com fezes. Se a constipação incomoda você de maneira irregular, o óleo de amêndoa virá em seu socorro. Apenas 7 gramas de óleo essencial de amêndoa doce, diluídos em um copo de leite, farão você sentir uma melhora significativa muito em breve.
Amêndoas e o sistema cardiovascular
O alto teor de gorduras monoinsaturadas observado nas amêndoas é benéfico para o sistema cardiovascular, reduzindo o risco de várias doenças em 30%. O magnésio, também encontrado nas amêndoas, expande as paredes das veias e artérias, facilitando o fluxo do sangue e, consequentemente, do oxigênio e dos nutrientes para todos os órgãos em geral e para o músculo cardíaco em particular. Estudos mostraram que os baixos níveis de magnésio não só levam a ataques cardíacos, mas também contribuem para os danos dos radicais livres ao músculo cardíaco. Os antioxidantes contidos nas amêndoas são bons para o coração, os vasos sanguíneos, reduzem o risco de diabetes, assim como algumas outras doenças crônicas.
As amêndoas ajudam a lidar com a anemia, pois contêm cerca de 1,5 mg de cobre por 100 gramas de nozes. O cobre, junto com o ferro e as vitaminas, atua como um catalisador para a síntese da hemoglobina.
Benefícios para a saúde de amêndoas para pele, cabelo e unhas
Amêndoas aliviam a irritação em doenças da pele, especialmente eczema e psoríase, bem como vermelhidão, erupções cutâneas e coceira. Massagear o rosto regularmente com óleo de amêndoa ajudará a reduzir as rugas ou prevenir a formação precoce. O mesmo remédio é eficaz no combate à acne. O óleo de amêndoa aplicado na pele ao redor dos olhos removerá as olheiras. Ao esfregar óleo de amêndoa no couro cabeludo, você evitará queda de cabelo, caspa e manterá uma cor rica por mais tempo, evitando cabelos grisalhos prematuros.
Amêndoas ingeridas, por meio de alfa-tokferol (uma forma de vitamina E), nutrirão o cabelo e a pele, deixando-as brilhantes e sedosas, e as últimas brilhantes e macias.
Outros benefícios para a saúde das amêndoas
A emulsão de amêndoa é útil para doenças brônquicas, rouquidão e tosse. O triptofano encontrado nas amêndoas promove a saúde do cérebro, boa memória e reduz os níveis de estresse. As amêndoas contêm riboflavina e L-carnitina, nutrientes que aumentam a atividade cerebral, incluindo a redução do risco de desenvolver a doença de Alzheimer. O alto teor de vitaminas B, em particular de ácido fólico, torna as amêndoas úteis para mulheres grávidas, pois é esse ácido que ajuda a reduzir a possibilidade de defeitos de nascença em recém-nascidos.
Contra-indicações
As amêndoas contêm oxalatos, portanto não são recomendadas para pessoas com doenças renais ou da vesícula biliar. Se você é alérgico ao óleo de amêndoa, sua pele pode começar a inchar, portanto, teste o produto em uma pequena área perto das costas da mão antes de usá-lo.
